Brownies spiderman

Tipici della tradizione americana, questi golosissimi dolcetti al cioccolato sono molto facili da preparare perchè non sono nient'altro che un'unica torta di facile esecuzione che viene poi tagliata a quadrotti. Impossibile non innamorarsene al primo morso: la sottile e friabile crosticina in superficie lascia posto ad una consistenza morbida e fondete che si scioglie letteralmente in bocca!

Come dicevo farli è davvero molto semplice e veloce, in questa versione io lascio la torta intera per poterla presentare con la decorazione ragnatela a tema Halloween.

La ricetta che vi propongo è quella di Alice Medrich (ho solo aggiunto delle gocce di cioccolato all'interno): la più buona che io abbia provato! 

INGREDIENTI     (per uno stampo da 20 x 20)

225 gr di cioccolato fondente
135 gr di farina 00
225 gr di burro
15 gr di cacao amaro in polvere
4 uova grandi intere
225 gr di zucchero semolato 
60 gr di goccie di cioccolato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro q.b.

PER LA RAGNATELA:

50 gr di cioccolato bianco 
30 gr di panna fresca 

PREPARAZIONE

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto a piccoli pezzetti insieme al burro.

Montare le uova con lo zucchero in modo da ottenere un bel composto spumoso e triplicato di volume.

A parte, unire farina, lievito e cacao e setacciare dopo averle unite.

Versare il cioccolato leggermente intiepidito nelle uova amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare la massa.

A questo punto aggiungere anche le polveri e il pizzico di sale mescolando sempre dall'alto verso il basso ed infine le gocce di cioccolato.

Foderare la teglia con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto.

Cuocere in forno statico a 180° (ventilato 160°) nella parte medio alta per 35 minuti senza mai aprire. Trascorso questo tempo si sarà formata la caratteristica crosticina e sarà possibile aprire il forno e verificare la cottura con la prova dello stecchino.

Una volta cotti lasciare intiepidire 5 minuti e poi togliere la torta dallo stampo insieme a tutta la carta forno e lasciar raffreddare su una griglia.

Per il taglio o la decorazione la torta dovrà essere ben fredda.

Scaldare la panna fino a raggiungere quasi il bollore, poi spengere e aggiungere il cioccolato bianco tagliato a pezzettini. Mescolare finchè il cioccolato non si scioglie del tutto, poi trasferire in una ciotolina e aspettare che si raffreddi. Usare questa ganache mettendola in una sac a poche con la punta piccolissima per essere super precisi, oppure aiutarsi con un cucchiaino e uno stuzzicadenti. per creare la ragnatela.

... et voilà!

NOTE

- Se si usano teglie più grandi la torta verrà più bassa e quindi occorrerà qualche minuto in meno di cottura.